– 1 douzaine de feuilles de d’youl
– 500 d d’amandes mondées
– 100 g de sucre fin
– 100 g de beurre
– 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de cannelle
– 1 blanc d’oeuf
– Miel
Mondez les amandes la veille et mettez à sécher. Broyez-les finement. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez le tout. Aspergez d’eau de fleur d’oranger en mélangeant en même temps jusqu’à ce que la pâte puisse se tenir facilement.
Sur une table assez longue, étalez toutes les feuilles de d’youl en les faisant chevaucher. Collez-les les unes aux autres au blanc d’oeuf.
Au bas de chaque feuille, posez un cigare de pâte d’amandes. (Vous formerez ainsi un long bâton de pâte d’amandes).
Roulez délicatement les feuilles autour de cette farce pour obtenir un long tuyau.
Enroulez délicatement ce tuyau en colimaçon.
Beurrez un moule rond et plat, ayant à peu près le diamètre de votre mhâncha. Faites glisser la mhâncha dans ce moule, disposez dessus quelques dés de beurre.
Faites cuire au four moyen préchauffé. Arrosez de miel fondu dès que vous la retirez du four.
Ne couvrez pas et laissez refroidir.
de nassiba.
Observations
Si vous utilisez un sirop épais, n’arrosez la mhâncha que lorsqu’elle aura un peu refroidi.
Vous pouvez faire dorer les 2 faces de la mhâncha au beurre ou à l’huile dans une poêle ronde et plate et sur feu de gaz.
