Ingrédients :
400 g de riz spécial risotto
110 ml de bouillon de légumes (sans gluten s'il y a lieu)
23 ml de vin blanc
250 g de champignons chanterelles
2 cas d'huile d'olive
1/2 oignon haché
40 g de parmesan fraîchement râpé (animal ou végétal)
sel, poivre blanc
Préparation :
Lavez rapidement les chanterelles, égouttez les, puis émincez les.
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive 2 min à feu vif. Ajoutez les chanterelles, remuez, puis versez le riz. Laissez cuire à feu moyen 3/4 min, en remuant.
Versez le bouillon de légumes, le vin blanc petit à petit en remuant, de façon à ce que le riz absorbe les liquides.
Laissez cuire 25 min en remuant, pour obtenir la bonne texture crémeuse.
