Ingrédients :
- 165g de mascarpone ;
- 35g de parmesan râpé ;
- 3 poivrons, rouge et jaune ;
- 2 œufs ;
- 1 ou 2 tranches de pain de mie (selon la forme de vos verrines) ;
- jus de 2 grosses tomates fraîches ;
- sel et poivre ;
- paprika.
Préparation (12 à 24h à l’avance) :
- Dans un four préchauffez à 160°, faites confire les poivrons coupés en quatre, évidés et posés dans un plat allant au four, la peau vers le haut. Au bout de 30 min, passez en mode grille. Sortez-les une fois que la peau cloque. Retirez-la peau en essayant de ne pas vous brûler. Laissez les poivrons refroidir et découpez-les en lamelles.
- Toastez les tranches de pain de mie et découpez-y de quoi recouvrir la surface du fond de vos verrines. Imbibez le pain de mie du jus des tomates et placez-les au fond des verrines.
- Clarifiez les œufs et battez les jaunes jusqu’à blanchiment.
- Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le parmesan et les jaunes d'œufs. Assaisonnez.
- Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange à base de mascarpone.
- Déposez une couche de préparation au mascarpone dans chaque verrine et une autre de poivron. Recommencez jusqu’à arriver en haut des verrines.
- Filmez et réserver au frais, de 12 à 24h.
