Ingrédients
500g de crevettes roses pelées
400g de poisson blanc à chair ferme
400g de tomates hachées
500 de palourdes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de coriandre moulu
1 cuillère à soupe d'harissa
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poisson
200g de petits pois surgelés
200g de haricots verts, parés, coupés en morceaux de 3 cm
1/2 bouquet de menthe fraîche, feuilles hachées
1 oignon, haché finement
Préparation
Verser l'huile dans une cocotte ou une casserole profonde à feu moyen.Vous pouvez opter également pour un plat à tajine en terre cuite si vous maitriser la technique de cuisson en tajine.
Ajouter l'oignon à l'huile et cuire, en brassant, pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans que les oignons ne soient calcinés.
Ajouter l'ail, les épices(cumin, gingembre, coriandre moulu et harissa) , et cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les crevettes, les poissons et les palourdes dans la sauce.
Cuire, en brassant, pendant 2 minutes, puis ajouter la tomate et le bouillon.
Assaisonner avec du sel et poivre et porter le tajine à ébullition, puis cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et le mélange bien parfumé.
Ajouter les haricots, puis couvrir avec un couvercle et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles ont ouvert. Retirer le tajine de fruits de mer du feu.
Parsemez le tajine de fruits mer avec de la menthe et servir avec une salade de couscous aux ou un autre accompagnement de votre choix.
Vous pouvez accompagner cette recette de tajine de fruits de mer, d'une chorba aux fruits de mer pour rester de la même thème de la mer.
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Tajine
