Pour la pâte
Farine de blé : 415 g
Eau : 25 cl
Levure de boulanger : 14 g
Sel fin : 7 pincée(s)
Huile d'olive : 3 cl
Pour la sauce
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Concentré de tomate : 50 g
Tomates concassées (en conserve) : 100 g
Sucre en poudre : 10 g
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Thym frais : 3 branche(s)
Huile d'olive : 2 cl
Pour la garniture
Asperge(s) verte(s) surgelée(s) : 12 pièce(s)
Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 10 pièce(s)
Champignon(s) de Paris : 100 g
Tomate(s) cerise(s) : 100 g
Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Huile d'olive : 2 cl
Gros sel : 10 g
Pour le reste de la recette
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 100 g
Descriptif de la recette
1_Pour la pâte
Délayer la levure dans 6 cl d'eau tiède.
Dans la cuve du batteur avec le crochet, réunir la farine, l'huile d'olive, 19 cl d'eau froide et la levure délayée. Pétrir le tout pendant 5 min à la 1re vitesse. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min.
Réserver au frais pendant 1 h.
2_Pour la sauce
Éplucher et ciseler l’oignon.
Dans une casserole, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, puis laisser caraméliser pendant 1 min. Ajouter ensuite les tomates concassées, les branches de thym et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Mixer si nécessaire.
3_Pour la garniture
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, puis plonger les asperges dedans et les cuire pendant 5 min.
Les égoutter et les refroidir à l'eau glacée, puis les sécher et les couper en 2 dans la longueur.
Laver et sécher les champignons.
Dans une grande poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les champignons et les cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Les assaisonner de sel et de poivre.
Laver les tomates cerises et les poivrons. Couper les tomates en 2, épépiner les poivrons et les émincer en fines lamelles.
Couper les cœurs d'artichauts en quartiers.
4_Pour la cuisson
Préchauffer le four à 240 °C.
Étaler chaque pâte à pizza sur une plaque allant au four, puis la piquer de quelques coups de fourchette. Répartir ensuite la sauce tomate sur toute la surface, puis garnir la pizza en séparant bien les légumes par saison : une rangée d'asperges vertes, une autre de tomates cerises et de poivrons, une de champignons, et enfin une rangée d'artichauts.
Parsemer généreusement le tout de parmesan râpé, puis enfourner pendant 10 min.
Déguster dès la sortie du four.
Tag :
pizza
