Ingrédients
1 kg de viande de mouton (de préférence gigot)
500 gr de foie de mouton
3 cœurs de mouton
6 rognons rouges de mouton
Poivre
Sel
Préparation
Coupez les viandes en morceaux de 2 cm de côté. Mettez dans une terrine, ajoutez sel et poivre et mélangez. Enfilez sur des brochettes.
Couvrez chaque brochette de crépine. Grillez sur une flamme nue, de préférence sur des braises. Servez les brochettes accompagnées d’une salade verte et de harissa.
