14 tranches
2 tasses (240 g) de farine de quinoa
1/2 tasse (45 g) de poudre de cacao non sucrée
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé de sel fin
3/4 tasse (165 g) de sucre de canne (ce que j'ai mis) ou de sucre brun doré, bien tassé
2 gros oeufs
1 tasse (260 g) de ricotta (régulière (ce que j'ai mis) ou faible en gras)
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale neutre
1 c. à thé d'extrait d'amande
1 1/2 tasse (375 ml) de lait (ce que j'ai mis) ou de substitut de lait nature
1/2 tasse (95 g) de pépites de chocolat (j'ai mis 95 g de gros morceaux de chocolat mi-sucré achetés chez Loblaws)
Dans un grand bol, mélanger la farine de quinoa, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol moyen, mélanger le sucre de canne, les oeufs, la ricotta, l'huile végétale et l'extrait d'amande jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le lait.
Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine et remuer le tout jusqu'à ce que le tout soit amalgamé, sans plus. Ajouter délicatement les pépites ou morceaux de chocolat avec une spatule (maryse).
Verser la préparation dans un moule à pain de 8 x 4 pouces (20 x 10 cm) graissé et enfariné.
Cuire à 350 degrés F (180 degrés C) plus ou moins 60 minutes. Commencer à vérifier après 50 minutes de cuisson. Le pain est cuit lorsqu'une brochette de bois piquée dans la pâte, en son centre, ressort presque propre. Le chocolat demeurera quant à lui toujours coulant. C'est la cuisson de la pâte qu'il faut surveiller.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis démouler le pain et le laisser refroidir sur la grille. Pour aider au démoulage, avec un couteau faire le tour du cake dans le moule. Servir avec un grand verre de lait.
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