Il vous faut pour 6 personnes
- 200 g de chocolat noir (sans allergènes)
- 3 oeufs
- 130 g de cassonade
- 20 cl de crème végétale (de soja, d’amande ou de riz)
- 2 cuillères à café vanille liquide
- 60 g de poudre d’amande
- 40 g de farine + 1 cuillère à soupe => pour le sans gluten remplacer la farine par de la maizena
- 1 pincée de sel
- 1 noix de margarine
Pour le glaçage
- 200 g de chocolat noir (sans allergènes)
- 100 g de crème végétale
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le chocolat fondu, la crème et la vanille. Ajoutez la poudre d’amande et la farine (ou la maizena). Montez les blancs en neige avec le sel et intégrez-les délicatement à la préparation.
Beurrez (margarinez) et farinez légèrement un moule de diamètre de 20 cm. Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 45 min – le gâteau doit être cuit mais pas sec : plantez un couteau, celui-ci doit ressortir avec de fines traces de chocolat.
Laissez reposer au moins une demi-journée pour que le gâteau gagne en densité.
Le lendemain, préparez le glaçage : Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Lissez bien, nappez le gâteau et égalisez avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
