Ingrédients (4 personnes):
1 ou 2 Poulpes
échalotes
persil
ciboulette
vinaigre
huile d'olive
vin blanc sec
olives noires pour la décoration.
Préparation:
Bien nettoyer le poulpe et le laisser tremper une demi-heure dans de l'eau vinaigrée
Dans une casserole, mettre de l'eau, du vinaigre, du sel et le poulpe, laisser cuire jusqu'à ce que le poulpe soit tendre.
Egoutter et arroser aussitôt d'huile d'olive et de vin blanc.
parsemer d'échalotes (grises de préférence), de persil et de ciboulette hachés.
Mettre quelques olives pour la décoration
Ce plat est délicieux à l'apéritif, dans de petits ramequins individuels ou comme ici dans une céramique provençale.
