150g de chocolat au lait 38%
100g de chocolat noir 58%
325g de crème 35%
1/2 tasse de tartinade choco-noisette
2 cuillères à soupe de praliné noisette en pâte (facultatif)
1/2 tasse de beurre demi-sel mou
Montage :
2 gâteaux au chocolat au quinoa de 8 pouces (ou gâteaux au chocolat de votre choix)
1 boîte de 16 Ferrero Rochers
1 tasse de praliné noisette concassé
Déposer le chocolat dans un grand bol. Chauffer la crème et la verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute puis brasser en faisant des petits cercles avec une cuillère au centre du bol, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si le chocolat n'est pas entièrement fondu, vous pouvez chauffer le mélange au bain-marie ou, comme moi, homogénéiser à l'aide d'un pied mélangeur.
Ajouter ensuite la tartinade, le praliné en pâte et le beurre au mélange de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Laisser prendre au réfrigérateur.
Lorsque la ganache a commencé à prendre et n'est plus coulante mais encore assez souple, faire le montage du gâteau.
Déposer un gâteau à plat et glacer avec la ganache. Ajouter 8 Ferrero hachés sur la couche de ganache. Glacer le dessous du deuxième gâteau avec la ganache et le déposer sur le premier gâteau (glaçage contre glaçage).
Terminer de glacer le gâteau avec le reste de la ganache (il se peut qu'il vous en reste un peu), puis garnir tout le tour avec du praliné noisette concassé.
Décorer le dessus du gâteau avec des demi Ferrero (environ 8 Ferrero seront nécessaires).
Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour éviter que la ganache ne fonde.
