Ingredients
- Ingrédients pour la brioche Tournesol :
- - 400 g de farine Type T55
- - 3 jaunes d’œuf
- - 70 g de beurre
- - 50 g de sucre
- - 15 cl de lait
- - 9 gr de levure de boulangerie en grains SAF
- - petite ½ c à c de sel
- -1 jaune d'œuf +1 C à soupe de lait tiède
- -Du Nutella
Instructions
- Préparation de la brioche au Nutella:
- Préparez la pâte :
- Dans le bol de votre robot, verser votre farine mélangée au sel. Au milieu y ajouter vos jaunes d’œuf.
- Dans un verre verser votre lait et faites-le tiédir légèrement au micro-ondes. Ensuite y faire fondre votre levure.
- Verser votre lait sur la farine et mélanger. Moi je fais cela à l'aide d'un robot pétrin .
- Lorsque les ingrédients sont bien homogènes, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.
- Vous devez obtenir une bonne pâte souple et lisse.
- La laisser reposer une bonne heure voire le double si vous réalisez cette brioche au mois de décembre.
- Je couvre ma pâte à l'aide d'un film plastique pour lui permettre de bien lever et la mets au four th 3 .
- Reprendre la pâte et la dégazer, la découper en trois boules .
- Etaler chaque boule à l'aide d'un rouleau (voir photo).
- Déposer le premier disque de pâte sur du papier sulfurisé .
- Recouvrir de Nutella ou autre ...
- Recouvrir du deuxième disque de pâte et encore de Nutella, puis du troisième disque .
- Sans aller jusqu'au centre, fendre la brioche en quatre puis en huit et enfin en 16 entailles à l'aide d'un couteau.
- Prendre deux brins et les enrouler de façon à former un tourbillon .
- Bien pincer les extrémités qui risquent de s'ouvrir lors de la pousse.
- Laisser lever 1 à 2 heures dans un four éteint .
- Dès que votre brioche a doublé de volume, vous pouvez la badigeonner d'un mélange lait tiède +un jaune d'œuf battu .
- ATTENTION : pas de lait froid qui sort du frigo et qui risque de faire retomber votre brioche !!!
- Enfourner dans un four froid. Il n'est pas nécessaire de préchauffer.
- Cuire la brioche 20 minutes à peu près à 180 c°, c'est-à-dire th 6.
- Ressortez-là dès qu'elle se colore sur la surface et........
