200 g de cookies à la nougatine
35 g de beurre mou
120 g de chocolat blanc
80 g de crème fraîche épaisse
250 g de St Morêt allégé
100 g de mascarpone
2 petits suisses
1 càc de maïzena
1 œuf
25 g de sirop d'agave
30 g de chocolat noir pâtissier
préparation :
Réduire en miettes les cookies.
Couper le beurre en morceaux et l'ajouter à la poudre de cookies.
Mélanger avec les doigts jusqu’à ce que le beurre et les gâteaux soient bien amalgamés.
Étaler cette pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule à charnière de 24 cm). Mettre le moule au réfrigérateur pour 30 mn minimum.
Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche.
Dans un saladier, battre le Saint Morêt, le mascarpone et les petits suisses avec le sirop d'agave jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter l’oeuf, la maïzena, puis le mélange chocolat blanc et crème fraîche.
Verser ce mélange sur la base.
Faire fondre le chocolat noir puis faire couler de grosses gouttes de chocolat fondu dans la préparation fromagère. Avec la pointe d'un couteau faire des arabesques.
Enfourner pour 55 mn environ. Pour un cheesecake plus blan, couvrir en cours de cuisson (pas fait).
Une fois cuit, laisser refroidir le cheesecake à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur pour 12h au moins.
Sortir le cheesecake 30 mn avant de servir.
