Ingrédients
– 500 ml de lait
– 3 œufs entier et 2 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide
– 180 g de sucre
– Le jus d’un demi citron
– 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
1- Préparer le caramel : porter à ébullition 100 g de sucre avec le jus d’un demi citron et les 2 cuillères d’eau jusqu’à obtenir du caramel. Verser le caramel au fond des ramequins et laisser refroidir.
2- Porter le lait à ébullition avec la vanille. Laisser tiédir.
3- Battre les 80 g de sucre restants avec, les œufs et les jaunes d’œufs. Ajouter le lait tiède en continuant à battre.
4- Verser le mélange dans les ramequins les mettre dans un plat et cuire dans un bain-marie au four à 180° pendant 45 minutes.
Laisser les flans refroidir puis passer un couteau tout autour pour faciliter le démoulage, poser une assiette sur le ramequin et retourner le tout rapidement, tapoter un peu pour que la crème se détache d’elle-même, retirer le ramequin délicatement.
