J’ai dernièrement eu envie de me frotter aux gniocchi maison, ça faisait un moment que ça me trottait dans la tête mais je ne savais pas comment les accommoder, cela sera d’ailleurs l’objet de la prochaine recette 
Je me souviens juste d’une soirée entre copines, où Elo s’était pointée comme une fleur avec 3kg de patates et 1 kilo de farine : « ce soir c’est atelier gniocchi les filles ». Soit…cela s’est soldé par au moins 200 gnocchis pour 4 personnes donc…et une franche rigolade.
En fait je m’en faisais toute une montagne, mais finalement cela va assez vite :-), bon ok mais gniocchi sont esthétiquement pas parfaits mais on s’en fiche n’est ce pas ? Parce que « Nous, nous, c’est le goût ».
La recette ci dessous est celle de Jamie Oliver, et tirée de son magazine.
Vous commencerez par faire cuire vos patates à l’eau, puis les éplucherez.
Ensuite vous les passerez au presse-purée ou une grille fine, on un tamis, vous y ajouterez l’oeuf, le poivre, le sel et 3/4 de la farine (vous rajouterez de le dernier quart si besoin). Votre pâte doit faire une boule élastique.
Ensuite sur un plan fariné vous façonnerez des boudins d’un bon 1,5 cm de diamètre puis détaillerez des tronçons de 1,5 cm. Répétez le processus jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les gniocchi sur un plateau fariné pour les enrober.
Vous les marquerez ensuite avec les dents d’une fourchette (ça permet à la sauce de bien s’accrocher).
Enfin vous les ferez cuire dès que possible dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes.
Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
Sortez-les à l’aide d’une écumoire et incorporez-les à la sauce. Ou sinon, placez les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils n’attachent pas entre eux, jusqu’à utilisation.
