Portions 15 à 18 portions
Niveau : Facile
Type de plat : Déjeuners
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients
1 courge musquée (butternut)
1 courge
875 ml (3 1/2 tasses) de flocons d’avoine
375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
500 ml (2 tasses) de cassonade
20 ml (4 c. à thé) de levure chimique
7 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
3 oeufs
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
180 ml (3/4 tasse) de lait
1 orange zestée
5 ml (1 c. à thé) de vanille
2 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
750 ml (3 tasses) de carottes
Méthode
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courges à la vapeur jusqu'à tendreté. Égoutter et réduire en purée au mélangeur. Réserver.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé entier, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la muscade. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter 750 ml (3 tasses) de purée de courges, l'huile, le lait, le zeste d'orange, la vanille et le gingembre.
Ajouter les carottes et les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans des moules à muffins huilés et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à l'intérieur en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.
