Les Ingrédients
6 Poissons
750 g Couscous
1 poignée Pois chiches
2 Oignons
1 c.a.s Ail haché
2 c.a.s Concentré de tomate
1 c.a.s Harissa
2 Tomates
3 Piment vert
1 c.a.s Piment rouge en poudre
1 c.a.s Coriandre en poudre
1 c.a.s Cumin
Sel et poivre
Etapes de préparation
0_Dans un grand bol, saler les poissons et mettre la moitié du cumin (pour ma part, je mets les têtes de poisson uniquement et grille le reste). Dans le bas du couscoussier, Couper les oignons vulgairement et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
1_Lorsque les oignons prennent une couleur dorée, ajouter l'ail haché et faire revenir encore 3 minutes.
2_jouter le piment en poudre et les piments verts et laisser frire environ 3 mn.
3_Ajouter le concentré de tomates, l'harissa, le coriandre en poudre, la moitié du cumin, le sel et le poivre. Faire revenir le tout 2 minutes puis ajouter 2 verres d'eau et laisser mijoter.
4_Mettre le couscous dans un bol, l'irriguer avec 3 poignées d'huile végétale, un peu de sel et 5 poignées d'eau. Le mélanger du boût des doigts.
5_Ajouter 1 litre d'eau à la sauce et mettre le couscous cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
6_Retirer le couscous, le remettre dans un bol et l'irriguer avec encore 3 poignées d'eau et mélanger.
7_Retirer les poissons et les piments de la sauce, ajouter 1/2 litre d'eau à et remettre le couscous cuire à la vapeur encore 15 minutes.
8_Lorsque le couscous est cuit, le mettre dans votre plat de présentation, verser un peu plus que la moitié de la sauce filtrée et laisser reposer environ 5 minutes. Mélanger et goûter. Ajouter de la sauce si vous désirez.
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COUSCOUS
