Pour 4 personnes
120g de biscuits Digestive
30g de beurre fondu
200g de fromage Philadelphia
50g de sucre
10cl de crème liquide très froide (85g)
2 grosses mangues bien mûres
1 cc de zeste de citron vert
2 cc de jus de citron
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Couper la chair d’une mangue en petits cubes et réserver.
Récupérer la chair de l’autre mangue, et mixer avec le jus de citron pour obtenir un coulis assez épais.
Mélanger les dés de mangue et le coulis, puis réserver au réfrigérateur.
Mixer les biscuits et le beurre fondu. Tapisser le fond des verres de cette préparation en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.
Dans un grand bol, mélanger quelques minutes au batteur électrique le Philadelphia, la crème liquide et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et un peu épais.
Ajouter le zeste de citron et mélanger.
Montage des verrines :
Verser sur le fond de biscuits la préparation au fromage Philadelphia à moitié ou aux 3/4 du verre, et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Au moment de servir, verser sur les verres le coulis de mangue.
