Gâteau
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait d'amande non sucré
- 2 c. thé de vinaigre de cidre
- 2/3 tasse (165 ml) d'huile de coco, fondue
- 1/2 tasse (125 ml) de café fort
- 1 1/4 tasse (310 ml) de compote de pommes non sucrée
- 2 c. thé d'essence de vanille
- 280 g (2 tasse + 2 c. soupe) de farine
- 210 g (1 tasse) de sucre
- 110 g (1 tasse) de poudre de cacao non sucrée
- 2 c. thé de bicarbonate de soude
- 1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/4 c. thé de sel
Glaçage
- 4 tasses (1 litre) de dates fraîches, dénoyautées
- 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante
- 110 g (1 tasse) de poudre de cacao non sucrée
- 2 c. thé d'essence de vanille
- 1/4 c. thé de sel
Pour le gâteau
Préchauffer le four à 180°C/ 350°F. Graisser 2 moules ronds de 20 cm (8 pouces)
et les « fariner » avec de la poudre de cacao,
en prenant soin d'enlever l'excédent de cacao.
et les « fariner » avec de la poudre de cacao,
en prenant soin d'enlever l'excédent de cacao.
Dans un grand bol, mélanger le lait d'amande et le vinaigre de cidre.
Laisser reposer quelques minutes afin de permettre au mélange de réagir.
Ajouter l'huile de coco fondue, le café,
la compote de pommes et la vanille et battre au batteur à main ou sur
socle jusqu'à ce que le mélange mousse.
Laisser reposer quelques minutes afin de permettre au mélange de réagir.
Ajouter l'huile de coco fondue, le café,
la compote de pommes et la vanille et battre au batteur à main ou sur
socle jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao,
le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Tamiser et ajouter graduellement au mélange liquide en
battant entre chaque addition. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse,
sans plus.
le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Tamiser et ajouter graduellement au mélange liquide en
battant entre chaque addition. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse,
sans plus.
Verser le mélange également dans les deux moules ronds.
Laisser refroidir pendant 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage
Mettre les dates dans le contenant d'un mixeur
(ou dans un contenant profond si vous utilisez un mixeur à immersion).
Y verser l'eau bouillante et laisser reposer pendant 15 minutes.
(ou dans un contenant profond si vous utilisez un mixeur à immersion).
Y verser l'eau bouillante et laisser reposer pendant 15 minutes.
Au mixeur, réduire les dates et l'eau en purée très lisse.
Ajouter le cacao, la vanille et le sel et mixer jusqu'à homogénéité.
Ajouter le cacao, la vanille et le sel et mixer jusqu'à homogénéité.
Laisser refroidir puis réfrigérer pour un minimum de 3 heures.
Glacer le gâteau en mettant du glaçage entre les deux étages puis
sur toute la surface à l'aide d'une spatule.
sur toute la surface à l'aide d'une spatule.
