Ingrédients
Génoise
3 oeufs
150 g sucre
150 g farine
vanille
Crème au citron
2 oeufs
200 g de sucre
180 g de beurre ramolli
jus de deux citrons
Crème mousseline
125 ml de lait
1 c à soupe de sucre
1 c à soupe de maïzena
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
vanille
Sirop
100 g de sucre
200 ml d'eau
Cuire pour obtenir un sirop léger er rajouter un peu de jus de citron.
FRUITS "facultatif"
Préparation
Génoise
Dans un bol profond, mettre les oeufs et le sucre puis mélanger à la fourchette pour faire dissoudre le sucre.
Battre avec un batteur pour avoir un mélange mousseux et blanc.
Tamiser la farine et rajouter délicatement.
Tapisser un plateau allant au four de papier sulfurisé ( 28 cm * 28 cm ).
Etaler la préparation .
Enfourner dans un four préchauffé Th.5 pour faire dorer légèrement. jusqu'à blanc.
Crème au citron
Dans un bol au bain marie.
Mettre les oeufs, sucre et jus de deux citrons.
Continuer à mélanger jusqu'a obtenir une crème lisse (15- 20 min)
Couvrir et laisser refroidir légèrement.
Rajouter le beurre et bien mélanger ou passer au mixeur.
Couvrir d'un film plastique et laisser refroidir au frais.
Crème mousseline
Dans une casserole mettre le lait, jaune d'oeuf ,sucre et maïzena et vanille et mélanger.
Sur feu doux continuer à remuer pour avoir une crème lisse.
Hors du feu , rajouter le beurre et bien mélanger ( si vous avez des grumeaux, passer au mixeur).
Mettre au frais.
Rajouter un peu de crème au citron et laisser une partie pour étaler par dessus.
Montage
Enlever et égaliser les cotés de la génoise (enlever un légèrement du bord)
Diviser le gateau en deux.
sur le premier morceau, arroser de sirop tiède avec un pinceau.
Etaler la crème mousseline.
Poser l'autre moitié de génoise.
Arroser de sirop.
Ataler la crème au citron et mettre au frais tout la nuit.
Décorer le lendemain.
