Portions 12 portions
Niveau : Facile
Type de plat : Desserts
Temps de cuisson : 22 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients
Gâteau
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) de margarine non hydrogénée
75 ml (1/3 tasse de sucre
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) d’arôme artificiel de noix de coco
310 ml (1 ¼ tasse) de yogourt nature 0 % M.G.
500 ml (2 tasses) d’ananas frais coupé en dés, bien égouttés
1 blanc d'oeuf
Glacage
75 ml (1/3tasse) de sirop de maïs clair
Noix de coco grillée pour décorer
pour décorer, morceaux d’ananas tranchés finement
Méthode
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, battre la margarine et le sucre, ajouter l’œuf et le blanc d’œuf, battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux.
Incorporer l’arôme de noix de coco et le yogourt. Ajouter les ananas dans les ingrédients secs. Bien mélanger. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et, à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement.
Répartir la pâte dans 12 moules à muffins préalablement graissés ou vaporisés d’un enduit végétal. Cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que les gâteaux soient dorés. Démouler et laisser refroidir.
Glaçage
Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, battre le blanc d’œuf en neige de façon à obtenir des pics mous. Réserver.
Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer le sirop de maïs jusqu’à ébullition.
Ajouter le sirop de maïs chaud au blanc d’œuf en fouettant continuellement jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants.
Glacer généreusement chacun des gâteaux. Garnir de noix de coco grillée et d’un morceau d’ananas. Servir comme dessert ou collation et accompagner de fruits frais.
Variante : Remplacer les ananas par des segments de mandarine en conserve et l’arôme de noix coco par de l’essence de vanille. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange au glaçage.
Cette petite gâterie allégée ensoleillera la fin de tout repas!
