Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l'ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
210 g (7 oz) de fromage brie triple crème du Village de Warwick, la croûte enlevée et coupé en morceaux
600 g (20 oz) de fromage Le Cendré râpé
250 ml (1 tasse) + 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 poireau (la partie blanche seulement) lavé et émincé
Méthode
1_Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et le poireau. Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit tendre.
2_Ajouter 250 ml (1 tasse) de vin et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
3_Ajouter les fromages au vin chaud. À l'aide d'une cuillère de bois, brasser constamment jusqu'à ce que les fromages soient fondus et homogènes. La préparation doit bouillonner légèrement.
4_Délayer la fécule dans le reste du vin. Incorporer à la préparation au fromage. Ajouter la moutarde et bien mélanger.
5_Transférer la fondue dans un caquelon et déposer sur un réchaud. Accompagner de cubes de pain, d'épinards, de pommes tranchées et de charcuteries.
6_Pour un régal assuré, roulez les bouchées de pain enrobées de fromage fondu dans des noix hachées.
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